ANTIPASTI

“Melanzana a scarpone” ripiena con battuto di manzo, crema di pecorino, pesto di basilico e ragù napoletano

18 €

Rib di maiale alla pizzaiola, burrata e germogli di campo

20 €

Seppia scottata, patata aromatizzata al limone, asparagi e zuppa di pesce

23 €

Ricciola marinata in salsa di soia, mozzarella di bufala, pane croccante e centrifugato al cetriolo

23 €

Crudo di gamberi, guancia di manzo, salsa di scalogno e Champagne e germogli di campo

25 €

PRIMI

Mezzi paccheri con sugo alla Genovese

20 €

Gnocchi di patate con broccolo barese in due consistenze, frutti di mare e limone

23 €

Eliche al ragù di seppia con peperoncini verdi, datterino e seppia scottata

23 €

Bottoni ripieni di ricotta al limone, scampo marinato e la sua bisque

25 €

Fresina all’astice, datterino giallo, cicoria e lime

33 €

SECONDI

Calamaro fritto, bieta a limone, salsa di zenzero e quinoa soffiata

23 €

Capocollo di maiale nero casertano affumicato, cianfotta di verdure, fonduta di provola e popcorn di maiale

23 €

Costina di rombo fritta, maionese all’aglio nero e carciofi & filetto di rombo alla mugnaia e spinaci

25 €

Pescato del giorno, crema di zucchine e zucchine alla scapece

25 €

Manzo con vellutata di patate, funghi pioppini e fondo di senape

25 €

DOLCI

Come una pastiera…
12 €

Semifreddo al cioccolato fondente e rum, caprese,
crema inglese alla vaniglia, spugne alla nocciola e mandorle

12 €

Mousse al caramello salato, pralinato agli agrumi,
caramello montato allo zenzero, terra di cioccolato
e croccante alle nocciole

12 €

Mousse di ricotta e pera, biscuit alle mandorle al Poire Williams & Cognac e noci caramellate

12 €

Bavarese al cioccolato bianco, composta di albicocche disidratate e madeleine al basilico

12 €

Selezione di formaggi

15€