ANTIPASTI

Carciofo ripieno alla napoletana, fonduta di provola e panko alla colatura di alici

20 €

Triglia scottata con lardo di Colonnata, gel d’arancia, finocchio, aneto e lumachine di mare

22 €

Ombrina marinata in salsa di soia, mozzarella di bufala campana DOP,
pane croccante e centrifugato al cetriolo

20 €

Tartare di Podolica, vellutata di zucca, fonduta di erborinato,
pioppini, nocciole e tartufo nero

22 €

Sfera di gambero ripiena di burrata, germogli di campo,
cialda al nero di seppia e caviale di Campari

25 €

Cruditè di Opera – Selezione di crudo di mare di giornata

35 €

PASTA & RISO

Spaghettoni, vongole, friarielli e cocco

23 €

Tortelli di pasta fresca ripieni di Taleggio di bufala alla genovese
e aria al basilico

22 €

Mezzi paccheri di Gragnano, ragù di seppie, peperoncini verdi, datterini e pinoli tostati

22 €

Tagliolini di pasta fresca all’uovo, burro di Normandia e tartufo nero

23 €

Risotto* con pesto di rucola, gamberi, mozzarella e nocciola

25 €

*minimo per 2 persone

SECONDI

Baccalà e insalata di rinforzo

22 €

Pancia di maiale, vellutata di patate,
peperone arrostito e senape

23 €

Pesce spada, clorofilla, scarole, olive e capperi e alici del Cantabrico

25 €

Pescato del giorno con frutti di mare, cavolo rosso marinato

25 €

Variazione di agnello laticauda, crema di topinambur, carciofo e battuto di menta

27 €

DOLCI

Cheesecake ai frutti rossi, meringa, sablè croccante e gelato al limone

10 €

Semifreddo al cioccolato fondente e rum, caprese,
crema inglese alla vaniglia, spugne alla nocciola e mandorle

10 €

Mousse di ricotta e pera, biscuit alle mandorle al Poire Williams & Cognac e noci caramellate

10 €

Bavarese al cioccolato bianco, composta di albicocche disidratate e madeleine al basilico

10 €

“Come una pastiera…”

10 €

Selezione di formaggi

15€