ANTIPASTI

Seppia scottata, patata aromatizzata al limone, fagiolini e zuppa di pesce
25 €

Triglia scottata con lardo di Colonnata, gel d’arancia,
finocchio, aneto e fasolari

25 €

Ricciola marinata in salsa di soia, mozzarella di bufala,
pane croccante e centrifugato al cetriolo

25 €

Tartare di Podolica, vellutata di zucca, fonduta di erborinato,
pioppini, nocciole e tartufo nero

23 €

Crudo di gamberi, guancia di manzo,
salsa di scalogno e Champagne e germogli di campo

27 €

Cruditè di Opera – Selezione di crudo di mare di giornata

35 €

PASTA & RISO

Spaghettoni alla Nerano con cozze
e fiori di zucca chiusi

23 €

Tortelli di pasta fresca ripieni di Taleggio di bufala alla genovese
e aria al basilico

22 €

Mezzi paccheri di Gragnano, ragù di seppie, peperoncini verdi,
datterino e pinoli tostati

22 €

Tagliolini di pasta fresca all’uovo, burro di Normandia
e tartufo nero

23 €

Risotto, pesto di rucola, gamberi,
mozzarella e nocciola

25 €

SECONDI

Baccalà confit, crema di fagioli di Controne
 pil pil di baccalà e scarola ripassata, pinoli olive e capperi

25 €

Capocollo di maiale nero casertano affumicato,
provola e friarielli

25 €

Pesce spada e melanzana alla parmigiana

25 €

Pescato del giorno, pioppini, frutti di mare
e cavolo rosso marinato

27 €

Variazione d’agnello laticauda, crema di zucchine
e zucchine alla scapece

29 €

DOLCI

Cheesecake ai frutti rossi, meringa, sablè croccante e gelato al limone

10 €

Semifreddo al cioccolato fondente e rum, caprese,
crema inglese alla vaniglia, spugne alla nocciola e mandorle

10 €

Mousse di ricotta e pera, biscuit alle mandorle al Poire Williams & Cognac e noci caramellate

10 €

Bavarese al cioccolato bianco, composta di albicocche disidratate e madeleine al basilico

10 €

“Come una pastiera…”

10 €

Selezione di formaggi

15€